Los canelones son un plato tradicional italiano que consiste en rollos de masa de pasta rellenos de carne, espinacas, ricota u otros ingredientes sabrosos, cubiertos con salsa de tomate y gratinados al horno con queso. Preparar la masa de los canelones en casa te permite disfrutar de un plato fresco y auténtico, ideal para ocasiones especiales o simplemente para sorprender a tu familia. A continuación, te guiaré paso a paso para hacer la masa de canelones y también te daré una receta básica para el relleno.
Ingredientes para la Masa de Canelones
200 g de harina de trigo
2 huevos grandes
Una pizca de sal
Agua (si es necesario)
Instrucciones para la Masa
Preparación inicial
En un bol grande, coloca la harina de trigo y forma un hueco en el centro. Agrega los huevos y una pizca de sal en el centro del hueco.
Mezcla de ingredientes
Con un tenedor o con las manos, comienza a mezclar los huevos con la harina, incorporando gradualmente la harina desde los bordes hacia el centro. Sigue mezclando hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa.
Amasado
Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa durante unos 5-7 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica. Si la masa está demasiado seca, puedes agregar un poco de agua, una cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia adecuada.
Descanso
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Esto permite que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.
Estirado y corte
Divida la masa en porciones más pequeñas y estírala con un rodillo hasta obtener láminas finas, delgadas pero resistentes, de aproximadamente 10×15 cm cada una. Si tienes una máquina de pasta, también puedes usarla para estirar la masa hasta el grosor deseado.
Cocción
Hierve agua en una olla grande con sal y cocina las láminas de masa de canelones por unos 2-3 minutos, o hasta que estén al dente. Retira las láminas de la olla y colócalas en un recipiente con agua fría para detener la cocción. Escúrrelas bien y extiéndelas sobre un paño limpio para que se sequen ligeramente.
Ingredientes para el Relleno (ejemplo básico)
250 g de carne picada (ternera, cerdo, pollo, o una mezcla)
200 g de espinacas frescas o congeladas
200 g de queso ricota
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta al gusto
Queso mozzarella rallado para gratinar
Salsa de tomate casera o comprada
Instrucciones para el Relleno
Preparación del relleno:
En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada y cocida. Agrega las espinacas y cocina hasta que estén tiernas y marchitas.
Mezcla del relleno
Retira la sartén del fuego y deja enfriar ligeramente la mezcla. Incorpora el queso ricota y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y bien integrada.
Relleno de los canelones
Coloca una porción de relleno en el centro de cada lámina de masa de canelón y enrolla cuidadosamente. Coloca los canelones rellenos en una bandeja para hornear previamente engrasada con un poco de salsa de tomate en el fondo.
Cocción final
Cubre los canelones con salsa de tomate y espolvorea queso mozzarella rallado por encima. Hornea a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Servido
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Sirve caliente y disfruta de tus canelones caseros recién hechos.
Consejos adicionales
Variaciones de relleno Puedes variar el relleno de los canelones según tus preferencias, utilizando diferentes tipos de carne, vegetales, o incluso optando por rellenos vegetarianos como espinacas y ricota.
Congelación Los canelones pueden congelarse antes o después de hornear. Asegúrate de envolverlos bien para mantener su frescura.
Con esta receta detallada, podrás preparar fácilmente masa de canelones y disfrutar de un plato casero delicioso y reconfortante. ¡Espero que disfrutes haciendo y compartiendo estos canelones con tus seres queridos!
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