El Pão Francês, también conocido como pan francés o baguette, es una pieza fundamental en la gastronomía francesa y se caracteriza por su corteza crujiente y su miga esponjosa y aireada por dentro. Preparar Pão Francês crocante en casa es una experiencia gratificante que te permite disfrutar de este clásico pan recién horneado con todo su sabor y frescura. A continuación, te explicamos cómo hacerlo paso a paso.
Ingredientes
500 g de harina de trigo (preferiblemente harina de fuerza o harina de panadero)
10 g de levadura seca activa
10 g de sal
350 ml de agua tibia
Aceite de oliva extra virgen (para engrasar)
Instrucciones
Activación de la levadura
En un bol pequeño, mezcla la levadura seca con el agua tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante unos 5-10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa y burbujeante.
Preparación inicial
En un bol grande, tamiza la harina de trigo y la sal. Forma un hueco en el centro de los ingredientes secos.
Mezcla de ingredientes
Vierte la mezcla de levadura activada en el hueco del centro. Con una cuchara o con las manos, mezcla gradualmente desde el centro hacia afuera incorporando la harina hasta formar una masa pegajosa.
Amasado
Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa durante unos 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Añade un poco más de harina si es necesario para evitar que se pegue demasiado.
Primer levado
Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado con aceite de oliva. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Formado
Una vez que la masa ha levado, sácala del bol y divídela en dos porciones iguales. Da forma a cada porción en forma de baguette alargada o en forma de barra, según tu preferencia. Coloca las baguettes en una bandeja para hornear previamente enharinada o cubierta con papel de hornear.
Segundo levado
Cubre las baguettes con un paño limpio y deja que reposen durante otros 30-45 minutos, o hasta que hayan aumentado de tamaño.
Horneado
Mientras las baguettes están levando, precalienta el horno a 220°C. Justo antes de hornear, realiza cortes diagonales en la parte superior de cada baguette con un cuchillo afilado.
Cocción final
Hornea las baguettes en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y suenen huecas al golpear la parte inferior. Si deseas una corteza más crujiente, puedes rociar las baguettes con un poco de agua justo antes de meterlas al horno.
Enfriado y servido
Una vez horneadas, retira las baguettes del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla antes de cortarlas en rebanadas y servirlas. Disfrútalas con mantequilla, jamón, queso o como acompañamiento de platos principales.
Consejos adicionales
Variaciones: Puedes añadir hierbas frescas como romero o tomillo a la masa para darle un toque aromático adicional.
Almacenamiento: Guarda las baguettes en una bolsa de papel o en un recipiente bien cerrado a temperatura ambiente por unos días. También se pueden congelar y recalentar en el horno antes de servir.
Con esta receta clásica y sencilla, podrás disfrutar de Pão Francês crocante y fresco en la comodidad de tu hogar, añadiendo un toque de tradición francesa a tus comidas diarias. ¡Buen provecho!
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