Los ñoquis de patata son una deliciosa especialidad italiana que se disfruta en todo el mundo por su textura suave y su sabor reconfortante. Preparar la masa de ñoquis en casa es una manera gratificante de disfrutar de este platillo clásico en su forma más auténtica. A continuación, te guiamos paso a paso para que puedas hacer masa de ñoquis de patata fácilmente en tu cocina.
Ingredientes
1 kg de patatas (preferiblemente variedades como Russet o Yukon Gold)
250 g de harina de trigo, y un poco más para espolvorear
1 huevo grande
Sal al gusto
Instrucciones
Cocción de las patatas
Lava las patatas y hiérvelas con piel en una olla grande con agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 25-30 minutos. Puedes verificar la cocción pinchando las patatas con un tenedor; deben estar blandas.
Pelado y machacado
Una vez cocidas, escurre las patatas y déjalas enfriar lo suficiente para poder pelarlas con facilidad. Pasa las patatas por un pasapurés o tritúralas con un tenedor hasta obtener un puré sin grumos.
Preparación de la masa
En una superficie de trabajo limpia, forma un volcán con el puré de patatas y agrega la harina y el huevo ligeramente batido en el centro del volcán. Agrega sal al gusto.
Amasado
Con cuidado, mezcla los ingredientes con las manos hasta formar una masa suave y homogénea. No amases en exceso para evitar que los ñoquis queden duros.
División y formación
Divide la masa en porciones más pequeñas y forma cilindros de aproximadamente 2 cm de diámetro. Corta cada cilindro en trozos de 2 cm de largo.
Texturizado
Para darles la forma clásica de ñoquis, puedes presionar cada trozo de masa ligeramente contra los dientes de un tenedor enharinado. Esto crea surcos que ayudan a que la salsa se adhiera mejor.
Cocción
Hierve agua en una olla grande con sal. Cocina los ñoquis en lotes pequeños (para evitar que se peguen) hasta que suban a la superficie, lo que indica que están listos, aproximadamente 2-3 minutos. Retíralos con una espumadera y colócalos en un plato o bandeja.
Servido
Sirve los ñoquis calientes con tu salsa favorita, ya sea salsa de tomate, pesto, crema o mantequilla y salvia. Puedes añadir queso parmesano rallado encima si lo deseas.
Consejos adicionales
Variedad de acompañamientos: Los ñoquis son versátiles y se pueden servir con una variedad de salsas y ingredientes como espinacas, champiñones o frutos secos.
Congelación Si no vas a cocinar todos los ñoquis de una vez, puedes congelarlos en una bandeja y luego transferirlos a una bolsa para congelar. Cocínalos directamente desde congelados en agua hirviendo cuando los necesites.
Con esta receta clásica y sencilla, podrás disfrutar de ñoquis de patata caseros que rivalizan con los de cualquier trattoria italiana. ¡A disfrutar de este platillo reconfortante en la comodidad de tu hogar!
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